Byeokje Galbi x Hanwoo Master Project
"We trust people, not grades."
At Byeokje Galbi, we focus on the 'people' behind the value of Hanwoo, not just numbers or grades. Hanwoo raised with dedication by only 10 nationally recognized Hanwoo masters possesses a deep and special flavor, nurtured through carefully selected bloodlines, unique philosophies, and meticulously managed environments.
For our first Master Hanwoo, we selected Lim Jin-pyo, the Hanwoo Master from Geumhong Hanwoo Farm in Geumsan, Chungcheongnam-do. "A farm without disease, a farm without deaths, a farm where boots are not needed." Today's special menu features 32-month-old Hanwoo raised with Master Lim Jin-pyo's 'Three-No Philosophy'.
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Emperor's Selection (Hwangje Selection)
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Hanwoo Bone Rib (Kkotppyeo Saenggalbi)
Experience the profound and delicate taste of authentic Hanwoo with this premium culinary journey, available exclusively at Byeokje Galbi The Cheongdam.
碧蹄カルビ × 韓牛名人プロ ジェクト
“等級より、人を信じます。”
碧蹄カルビは、韓牛の価値を数字や等級ではなく、**「人」**に焦点を当てています。国が認定したわずか10人の韓牛名人が丹精込めて育てた韓牛は、厳選された血統と独自の哲学、徹底的に管理された環境の中で育ち、深く特別な風味を持っています。
最初の韓牛名人として、忠清南道錦山（クムサン）に位置する錦紅韓牛農場のイム・ジンピョ韓牛名人を選定しました。 「疾病のない農場、斃死のない農場、長靴が不要な農場」 イム・ジンピョ名人の**「三無哲学」**で育てられた32ヶ月齢の韓牛でご用意した本日の特別メニューです。
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皇帝セレクション
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骨付き特上カルビ
韓牛本来の奥深く繊細な味わいを体験できるプレミアムな美食体験を、碧蹄カルビThe清潭（チョンダム）でのみお楽しみください。
碧蹄排骨 × 韩牛名人项目
“我们相信人，而非等级。”
碧蹄排骨关注韩牛的价值，并非仅仅是数字或等级，而是聚焦于**“人”**。全国仅有的10位国家认证韩牛名人倾心培育的韩牛，在严格甄选的血统、独特的理念以及严格管理的环境中成长，拥有深邃而独特的风味。
我们选定的第一位韩牛名人是位于忠清南道锦山的锦红韩牛农场的任珍杓韩牛名人。 “无疾病的农场、无死亡的农场、无需穿靴子的农场” 本日的特别菜单，精选了由任珍杓名人的**“三无哲学”**培育的32个月龄韩牛：
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皇帝甄选
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带骨生排骨
这是一场能体验韩牛本身深邃细腻风味的奢华美食之旅，仅在碧蹄排骨The清潭店尊享。
벽제갈비 X 한우명인 프로젝트
"등급보다, 사람을 믿습니다."
벽제갈비는 한우의 가치를 숫자나 등급이 아닌 '사람'에게 집중합니다. 국가가 인증한 단 10명의 한우 명인이 정성으로 길러낸 한우는 엄선된 혈통과 독자적인 철학, 철저히 관리된 환경 속에서 자라 깊고 특별한 풍미를 지니고 있습니다.
첫 번째 한우 명인으로 충남 금산에 위치한 금홍한우농장의 임진표 한우명인을 선정했습니다.
"질병이 없는 농장, 폐사가 없는 농장, 장화가 필요 없는 농장"
임진표 명인의 '3無 철학'으로 길러낸 32개월령 한우로 준비한 오늘의 특별 메뉴입니다.
• 황제셀렉션
• 꽃뼈생갈비
한우 본연의 깊고 섬세한 맛을 경험할 수 있는 프리미엄 미식 경험,
오직 벽제갈비 더청담에서 만나보세요.